隧道上都有座山的原因包括：
1. 增加隧道的稳定性和安全性。隧道上方的地表荷载通过隧道顶部向下传递，隧道顶部容易受到压力，可能引起隧道顶部的下沉或变形，甚至导致隧道垮塌。在隧道上方留下一座大山，可以增加隧道顶部的支撑力，分散地表荷载的作用力，有效减轻隧道的变形和下沉，保证隧道的稳定性和安全性。
2. 大山还可以起到一定的防水和防火效果，保护隧道内部设施的安全。
3. 减轻地表压力，降低隧道结构的受力。隧道的存在会改变地下水流和地应力分布，可能对地表造成一定影响。通过在隧道上方建造大山，可以分担地表对隧道的压力。
4. 防止地表沉降。隧道的挖掘和施工过程中，地下土层会发生变形和沉降。通过在隧道上方建造大山，能够减少地表沉降的程度，保护地表建筑物的稳定性。
5. 隔绝噪音和震动。隧道交通和运营会产生一定的噪音和振动，而建造大山可以减少这些噪音和震动对周围环境和居民的影响。不同的隧道可能采取不同的设计方案来确保隧道的稳定和安全。